Cecina Atlixquense
Chiles en Nogada
Los Chiles en Nogada son un platillo representativo del estado de Puebla y Atlixco no podia faltar en su elaboración. La preparacion de este platillo puede encontrarse a partir del 28 de Agosto hasta finales del mes de Septiembre.
Regularmente los Chiles en Nogada son preparados con chiles poblanos capeados rellenos de carne molida, almendra, frutos como platano, durazno, manzana, etc.
La cecina proviene de la parte más suave de la res como es el lomo, pieza negra, bola y aguayón y su producción es una tradición de Atlixco, que se practica desde el siglo pasado.
Actualmente se celebra la Feria de la Cecina la cual sera efectuada el 01 de Agosto del 2015 en el Recinto Ferial, donde se podra degustar de un platillo exquisito.
Estos pequeños insectos contienen una gran cantidad de proteinas, en el pasado se encontraban mucho en los valles y es un alimento que desde tiempos prehispanicos se consumian.
A finales del siglo XX y principios del siglo XXI se popularizo como un platillo poco comun que muchos deseaban deleitar.
Postre tradicional y originario de Atlixco, está elaborado con harina de arroz, leche, yemas de huevo y piñón, donde el resultado es una crema de arroz que es adornada con ajonjolí y pasas.
Se elabora para la fiesta de Corpus y Semana Santa, tambien podemos encontrarla en ocaciones en el mes de Septiembre en el tradicionalmente Atlixcayotl.
Chapulines
Jeripa
GASTRONOMIA
La gastronomia de Atlixco contribuyo a mediados del siglo XX con la gran variedad de alimentos con que contaba el estado de Puebla. En la actualidad se pueden encontrar recetas con mas de 50años que pocos lugares dentro Puebla aun conservan, Atlixco a conservado una gran variedad de ellas.
Cuetlas
Se trata de las Cuetlas, orugas que crecen en sólo tres árboles de la zona, Cualagua, Cuaulote y Pochote. Regularmente se dan en temporada de lluvias y su sabor se asemeja al de los chapulines.
En Atlixco se cocinaban sobre un comal caliente servidos con queso fundido. Hoy los podemos encontrar por lo regular en el antiguo mercado benito juares.
Consome Atlixquense
Si visitas la bella ciudad de Atlixco no te puede faltar provar su conome preparado con pechuga de pollo, cuadritos de quesillo, aguacate, un poco de chile chipotle, ajo,sal y cebolla.
En muchos Restaurantes del centro se puede encontrar y deleitar, acompañado de una cecina Atlixquense.
Tlacoyos
Los tlacoyos, tlatloyos, clacoyos o tlayoyos segun sea el lugar donde se le conosca es una tortilla rellena de frijol preparada con una gran varidad de alimentos.
Por lo regular se preparan con salsa, crema, queso añejo o quesillo acompañado de un pedazo de carne acompañado de una guacamole.
Tamales de Cominos
Estos tamales son originarios de una de las mas antiguas y pequeñas regiones que pertenecen hoy a la ciudad de Atlixco, la junta auxiliar de Axocopan.
La base para preparar estos tamales son la masa, jitomate molido o en salsa y el comino.